综合利用食品科学、分子生物学、分析化学、植物病理学等技术手段，开展食品中镰刀菌毒素等真菌毒素的安全性评价与控制研究：（1） 采用人源性细胞/靶动物等体内体外模型评价镰刀菌、链格孢菌等毒素及其隐蔽型污染的（联合）毒性，揭示其毒性作用与释放机制，为国家真菌毒素相关安全限量标准制（修）订提供基础数据与科学依据。（2）研究镰刀菌、链格孢菌等真菌毒素污染发生的调控机制及生物降解毒素关键基因功能，解析相关分子识别机制，形成基于菌剂、酶制剂的真菌毒素污染安全控制技术及规范。（3）研究多组分真菌毒素（含隐蔽型）同时定量与快速免疫检测新方法，研发标准物质与实用检测产品、技术标准等，开展真菌毒素内外暴露风险评估研究，为政府部门、大型企业等食品安全监管与真菌毒素防控提供技术支撑。

   

071009-细胞生物学
086000-生物与医药

细胞生物学-真菌毒素危害与控制
生物与医药-真菌毒素危害与控制

1999-09--2005-01   华中农业大学   博士
1995-09--1999-06   华中农业大学   本科

   

2017-01~现在, 中国科学院上海营养与健康研究所, 研究员
2015-02~2016-12,中国科学院上海生命科学研究院营养科学研究所, 研究员
2013-01~2014-12,上海市农业科学院质标所, 研究员
2011-04~2012-12,上海市农业科学院质标所, 副研究员
2007-12~2010-12,上海交通大学生命学院, 副教授
2005-04~2007-11,上海交通大学生命学院, 讲师

2023-01-01-今,食品添加剂联合专家委员会(联合国粮农组织和世界卫生组织) JECFA, 委员
2021-10-01-今,全国微生物学会微生物毒素专业委员会, 委员
2020-10-01-今,Toxins, 编委
2019-12-31-今,国家食品安全风险评估专家委员会, 委员
2017-11-20-今,中国预防医学会食品卫生分会, 委员
2014-12-30-今,Food Control, 编委

已指导学生

田野  博士研究生  071010-生物化学与分子生物学  

杨昀夏  博士研究生  071010-生物化学与分子生物学  

胡东强  博士研究生  071010-生物化学与分子生物学  

唐艳  硕士研究生  071010-生物化学与分子生物学  

于松  博士研究生  071010-生物化学与分子生物学  

王岚  博士研究生  071010-生物化学与分子生物学  

赖文珊  硕士研究生  085238-生物工程  

贾冰璇  博士研究生  071009-细胞生物学  

现指导学生

周海燕  博士研究生  071009-细胞生物学  

李凯琳  博士研究生  071009-细胞生物学  

孙姝婷  博士研究生  071009-细胞生物学  

徐安琪  硕士研究生  071009-细胞生物学  

林惠康  博士研究生  071009-细胞生物学  

孙帆  博士研究生  071009-细胞生物学  

郭明珠  博士研究生  071009-细胞生物学  

唐沐海  硕士研究生  0710Z2-计算生物学